おいしいポテトビーフスープの作り方

日常生活において、ジャガイモと牛肉は非常に良い組み合わせの食べ物です。揚げたり、煮込んだりなど、さまざまな調理方法によって、さまざまなおいしい味が得られます。ジャガイモと牛肉のスープに比べると、ジャガイモと牛肉のスープは作るのが難しいようです。牛肉を煮込むことで魚臭さを取り除くのが少し難しいですし、ジャガイモの葉は煮込みスープにはあまり使われません。では、ポテトビーフスープを美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか?じゃがいもビーフスープの作り方とポイントを見てみましょう。

牛肉にはタンパク質、脂肪、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、リン、鉄分などの成分が含まれています。ジャガイモには、デンプン、タンパク質、コロイド、クエン酸、乳酸、カリウム塩が大量に含まれています。牛肉は甘くてマイルドな性質で、脾胃を養い、気血を補い、筋肉と骨を強くし、喉の渇きを止める効果があります。民間には「牛肉は気を補い、黄耆と同じ効果がある」という言い伝えがあります。牛肉のタンパク質含有量は豚肉の2倍ですが、脂肪とコレステロールの含有量ははるかに低いです。ジャガイモと牛肉は非常に科学的な食べ物です。

ポテトビーフスープのレシピ

1. 牛肉を熱湯で洗って血を抜き、小さな角切りにします。ジャガイモは皮をむいてさいの目切りにします。

2. 鍋を火にかけ、油を入れ、豆腐、胡椒、生姜を加え、煮込み、炒めるのを繰り返す。豆腐から赤い油が出て香りが立ったら、新鮮なスープを加えて沸騰させ、残渣を取り除き、牛肉、乾燥唐辛子の断片、ニンニクの丸ごと、五香粉、釉薬、チキンエッセンス、少量の砂糖色素を加えて沸騰させ、泡を取り除き、弱火にして牛肉が70％火が通るまで煮込み、ジャガイモを加えて柔らかくなるまで煮込み、ソースが煮詰まるまで強火で煮込み、MSGとゴマ油を加えて出来上がり。盛り付けるときにコリアンダーを少し加えてもよいでしょう。

操作手順:

1. この料理を作るときは、スープを広めにし、ジャガイモを鍋に入れた後、鍋にくっつかないように、いつでもヘラで軽く押す必要があります。

2. 火が強すぎてはいけません。強すぎると牛肉が柔らかくならず、料理がうまく焼けません。

要点:

1. 牛肉はフライパンに入れる前に湯通しする必要はありません。そうしないと柔らかくなりません。牛もも肉を洗っておけば血の泡はあまり出ず、マリネした後の汁は切り、揚げた後の油は切り、煮込むときに浮いた残留物をすくい取れば、牛肉が魚臭くなったり、スープに血の泡がたくさん出たりする心配はありません。

2. 牛肉をマリネするときは、醤油を少し多めに使います。そうしないと、まず牛肉の色が悪く見え、次に風味が吸収されにくくなり、煮込んだ後も味が薄くなります。後からスープに醤油を加えないでください。

3. 風味を高め、スープが脂っこくなるのを防ぐために、フェンネルとシナモンを加える必要があります（夏なので）。青ネギの節をネギの白い部分の代用として使用することはできません。そうしないと、第一に味が弱くなり、第二にスープが濁ってしまいます。お好みに応じて乾燥赤唐辛子を加えることもできます。牛肉を柔らかくし、スープをすっきりさせるにはティーバッグを加えるのが最適ですが、茶葉は浸しておく必要があります。ニンニクとショウガは加える前に潰しておいてください。

以上がジャガイモと牛肉のスープの作り方とポイントです。一般的に言えば、製造工程を守り、製造ポイントを厳密に管理すれば、おいしいジャガイモと牛肉のスープを作るのは難しくありません。ここで覚えておく必要があるのは、ジャガイモ牛肉スープの味は材料の新鮮さにも密接に関係しているので、必ず新鮮で純粋な牛肉を購入することです。