牛テールスープ

牛テールスープの主な材料は牛テールです。スープは現代の食卓に欠かせない食べ物です。さまざまな人々のニーズに応じて、どのような材料を使用し、どのような完成品を作るかを選択するだけです。しかし、ほとんどの人は、体に栄養を与えるスープを選ぶでしょう。なぜなら、このタイプのスープは、体の栄養を補給するだけでなく、特定の病気を持つ人々の体の調整にも役立つからです。

澄んだスープで煮込まれた食べ物は、本来の栄養価が保たれています。食べ物が本来の栄養価を保っている限り、私たちの体に与える栄養の助けは他の食べ物よりも高くなります。牛の部位から作られる食べ物なので、栄養価は非常に高いです。では、牛テールスープはどのように作るのでしょうか?

牛の尻尾は牛の中で最もよく動く部分で、肉が最も美味しいと言われています。私はそう思います。とにかく、牛の尻尾を見ると、いつも尻尾を振っているのがわかります（笑）。また、活動量が多く脂肪が少ないため脂肪含有量も少なく、まさに低脂肪・高たんぱくの栄養食品です。牛テールは、血液を調和させ、気を補い、腱と骨を強化し、皮膚を養い、腎臓を養う効果があり、性質が穏やかで、体が弱い人の体を養うのに最適です。

牛テールはゼラチンが豊富です。しかし、長時間煮込むことでのみ、牛テールのゼラチンと旨味が揮発します。そのため、その日はWeiboで「このスープは美味しいですが、ガスをたくさん消費します」と書きました。

しかし、牛テールスープを一口食べると、鍋で4時間かけてじっくり煮込んだ甲斐があったと実感できます。他の調味料は一切使用しておらず、煮込み料理は牛肉と骨本来の味を引き立てるだけです。スープは脂っこくなく、口の中で十分に濃厚でまろやかで、その美味しさは牛のブリスケットスープの味に決して匹敵するものではありません。牛テールの肉も柔らかくカリカリになるまで煮込まれており、軽く口に入れると肉が口の中についてくる感じ。

牛テールスープ

材料: 牛の尾、牛の骨。

——牛の尻尾の皮と毛を取り除き、切り分けます。この作業はかなり難しいので、自分でやるのはやめたほうがいいです。私は牛肉を売っているおじさんに頼んでやってもらいました。

副材料：大根、生姜、クコの実。

練習する：

1. 大根の皮をむき、厚めにスライスします（または、お好みでさいの目切りにします）。生姜は洗って皮をむき、スライスします（生姜の皮は捨てないでください）。

2. 牛テールを洗い、きれいな水に半日浸します。その後、牛テール、牛骨、生姜の皮をきれいな水の入った鍋に入れ、料理酒をスプーン2杯加えて湯がきます。

3. 沸騰後、さらに2～3分ほど煮込み、牛テールと牛骨を取り除き、洗い流して余分な水を切ります。

4. 洗った牛テール、牛骨、生姜のスライスをスープ鍋に入れ、材料が浸るくらいまできれいな水を加えます。

5. 強火で沸騰させ、弱火で3〜4時間煮込みます。

6. 3時間後、大根を加えます。弱火で1時間煮込み続け、クコの実と適量の塩を加え、蓋をして10分煮ます。

——大根を鍋に入れる時間はお好みによります。柔らかいのがお好みなら早めに、シャキシャキがお好みなら遅めに入れてください。しかし、クコの実は加熱しすぎると焦げやすいので、あまり早く加えないようにしてください。

牛テールスープの煮込み方をしっかりマスターすることで、牛テールの栄養価をよりよく吸収できるようになります。牛テールの栄養価は非常に高く、体に必要なタンパク質が含まれています。体重増加を心配している人は、牛テールの脂肪含有量が非常に低いため、牛テールスープを食べることができます。牛テールを食べると、気を補充し、精神を養うのにも役立ちます。