鍋スープの作り方

最近は鍋料理を好む人が増えていますが、冬に美味しい牛もつ鍋を食べることができれば、さらに美味しくなると思います。もちろん、これらの料理はすべておいしいスープが必要です。おいしいスープを作ると、鍋の中の食べ物がより新鮮でおいしくなります。老鶏から作ったスープを選ぶのがより良い選択です。

スープは鍋の中の食べ物に新鮮さと美味しさを加えてくれます。調理中は強火にしないように注意してください。おいしいスープを作るには、弱火でじっくりと煮込む必要があります。お好みに合わせて、お吸い物にお好みの調味料を加えても美味しいです。

スープはフレッシュスープとも呼ばれ、一般的に生スープ、ミルクスープ、澄ましスープの3つのカテゴリーに分けられます。 茅湯は、普段の料理に広く使われており、継続的に煮沸し、使用後に水を補充することが多いです。原材料は主に鶏骨、豚骨、アヒルの骨、ミンチ肉、豚皮などです。まず冷水で茹でて泡を取り除き、次に玉ねぎ、生姜、ワインを加えて弱火で数時間煮込みます。 ミルクスープは、鶏肉、アヒル、豚骨、豚足、豚ひじなど、白湯を作りやすい食材を使い、熱湯で茹でてから冷水を加え強火で煮立て、泡を取り除いて玉ねぎ、生姜、ワインを加え、弱火でスープが濃厚で乳白色になるまで煮込みます。 すまし汁には、普通のすまし汁と精製すまし汁の2種類があります。普通の澄ましスープは、自然に放し飼いされた老鶏と豚肉で作られています。沸騰したお湯でゆで、冷水を加えて強火で煮込みます。泡を取り除いてネギ、生姜、ワインを加えます。その後、火を弱めてスープを少し開け、小さな泡が立ち上がる程度にします。火力が強すぎると白いミルクスープになり、火力が弱すぎると風味が薄くなります。上品なすまし汁を作るには、まず普通のすまし汁をガーゼで濾して置いておきます。次に鶏肉をミンチに切り、玉ねぎ、生姜、ワイン、水を加えてしばらく浸します。鶏ひき肉を澄ましスープに入れて強火でかき混ぜ、スープが沸騰しそうになったら弱火にし、スープが吹きこぼれないように注意します。スープの中の濁った浮遊物を鶏ミンチに吸収させた後、鶏ミンチを取り除く精製工程を「吊りスープ」といいます。二度精製した澄んだスープは「双当スープ」と呼ばれます。すまし汁は作るのが最も難しいスープです。透明で香りがよく、フカヒレやナマコ、高級すまし汁料理によく使われます。 何人かのシェフはベジタリアンスープについても言及しました。これはベジタリアンの宴会でよく使用され、大豆の芽から作られています。白くて濃厚で、肉スープと同じくらい美味しいですが、豆の香りがします。そのため、シェフはリンゴの芯を剥き、細かく切ってスープに入れ、柔らかくなるまで煮てから取り出すことができます。ベジタリアンスープの嫌な匂いが消えるため、「ティタン」と呼ばれています。

鍋スープの作り方は難しくないので、この記事で学ぶことができます。相対的に言えば、スープは私たちの鍋料理をより新鮮で美味しくすることができます。もちろん、以前よりも多くの時間とエネルギーがかかり、より多くの材料を使用します。しかし、これはおいしい食事を楽しむための前提条件です。