アボカドは生で食べられますか？

食品を生で食べることには大きな利点があることはわかっています。なぜなら、加工するとどんな食品も栄養素が失われてしまうからです。ですから、私たちは食品を生で食べるように努めるべきです。もちろん、安全性には注意しなければなりません。栄養を得るために生で食べてはいけない食品を食べてしまうと、何の利点もないばかりか、病気を引き起こす可能性もあります。

それで、アボカドは生で食べてもいいのでしょうか？この質問に答える前に、アボカドとは何か、その栄養成分は何なのかを理解し、アボカドの健康上の利点と効果を知る必要があります。

アボカドはバターフルーツとも呼ばれ、クスノキ科アリゲーター属に属する常緑樹です。また、油分を含む木質樹種のひとつでもあります。この植物は高さ 20 メートルまで成長し、常緑の葉が交互に生え、小さな黄緑色の花が咲き、果実は核果状で、種、皮、葉には心臓血管毒素のペルシンが含まれています。これは天然の真菌毒素で、成人には明らかに無毒ですが (子供やペットには有毒)、種子は大きく、果実の中心に成長し、直径は約 3 ～ 5 センチメートルです。仁には8～29％の油分が含まれており、精製油は非乾性油で、刺激がなく、酸度が低く、乳化後は長期保存が可能です。食用のほか、高級スキンケア製品やスパの原料の一つでもあります。

アボカドは通常生で食べられ、調理されることはあまりありません。西洋料理では、単に半分に切って、チャツネ、マヨネーズまたはレモン汁、塩、コショウで味付けすることが多いです。アボカドサラダは西洋料理の定番であり、ワカモレは最も人気のあるメキシコ料理で、通常はメイン料理のディップとして食べられます。食べるときは、ステンレスのナイフでアボカドを半分に切ります。果肉が芯にくっついている場合は、反対方向に軽くひねってからナイフで押し出すか、スプーンですくい取ります。アボカドは調理時に最後に加えます。

食用価値

アボカド（写真3枚） アボカドの果実は栄養価の高い果物です。ビタミン類、脂肪酸、タンパク質が豊富で、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどが多く含まれています。その栄養価はクリームに匹敵し、「森のクリーム」とも呼ばれています。果物として食べるほか、料理や缶詰としても使えます。 [2]

アボカドには、カリウム、葉酸、ビタミン B6 のほか、さまざまなミネラル元素 (カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、ナトリウム、亜鉛、銅、マンガン、セレンなど) や食用植物繊維も豊富に含まれています。生のアボカド100グラムには、水分が74.3％、タンパク質が2グラム、脂肪が15.3グラム、炭水化物が7.4グラム含まれています。673.9キロジュールのカロリーを供給でき、エネルギーが高く、糖分が少ない果物です。アボカドは脂肪分が多く、酵素を多く含んでいるため、胃腸を強くし、腸内をきれいにする効果があります。また、コレステロールや血中脂質を下げ、心臓血管系や肝臓系を保護するなど、重要な生理機能も持っています。

上記では、生で食べることのメリットを紹介しました。食品を加工すると栄養素が失われてしまうため、可能であれば生で食べるようにしてください。上記のアボカドは、実際にはワニナシと呼ばれるものです。アボカドを調理することはめったになく、通常は生で食べます。アボカドを生で食べることには何の問題もありません。