紫芋の栄養価

サツマイモには、主に黄色のサツマイモ、紫色のサツマイモ、白いサツマイモなど、多くの品種があります。私たちの生活では、収穫量が比較的多く、さまざまな好きな食べ物を作るのに使用できるため、主に紫色のサツマイモを食べています。紫芋は、一般的にそのまま焼き芋にしたり、干し芋にしたりすることができるので、自分の好みの味に合わせて紫芋の作り方を選ぶことができます。

紫芋は比較的栄養価の高い食品です。紫芋に含まれるタンパク質やアミノ酸は、私たちの体の発達に必要です。また、鉄分やセレンも含まれています。この2つの要素は、がんの発生を防ぐために非常に重要です。皆さんに知っていただければと思います。

紫芋には、タンパク質、人体に消化吸収されやすい18種類のアミノ酸、ビタミンC、B、Aなどの8種類のビタミン、リンや鉄などの10種類以上の天然ミネラル元素が豊富に含まれています。鉄分とセレンが豊富です。セレンと鉄は、疲労回復、抗老化、血液強壮など人体に必要な元素です。特にセレンは「抗がんの王様」と呼ばれ、人体に吸収されやすく、血清中に留まり、心筋を修復し、体の免疫力を高め、体内のフリーラジカルを除去し、がん細胞内のDNA合成とがん細胞の分裂と成長を抑制し、胃がん、肝臓がんなどのがんの発生を予防します。

紫芋にはセルロースが豊富に含まれており、便の量を増やし、胃腸の運動を促進し、腸腔内に溜まった粘液、ガス、腐敗物を除去し、便中の有毒物質や発がん物質を排出し、便通をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を防ぐ効果があります。

紫色のサツマイモには、薬効の高いアントシアニンが大量に含まれています。フランスの科学者マスクエル博士は、アントシアニンが天然の強力なフリーラジカル除去剤であることを発見しました。アントシアニンは100以上の病気の予防・治療効果があり、水、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルに次ぐ7番目の必須栄養素として知られています。アントシアニンは、病気の予防や治療、人間の健康維持のためにこれまでに発見された最も直接的で効果的かつ安全なフリーラジカル除去剤です。そのフリーラジカル除去能力はビタミン C の 20 倍、ビタミン E の 50 倍です。アントシアニンは分子構造が小さく、血液脳関門を通過してフリーラジカルを除去し、脳細胞を保護する唯一の物質です。また、抗生物質が人体に与える害を軽減することもできます。アントシアニンが多量に含まれているため、紫色に見えます。