焼き冷麺ソースの作り方

日常生活で焼き冷麺を食べる機会は少ないかもしれませんが、焼き冷麺は材料が少なく、保存もきくことから、地域によっては一日三食の定番メニューとなっています。しかし、焼き冷麺を食べるたびに、ガーリックチリソースやトマトチリソースなど、風味を高めるための材料が入っていることにお気づきでしょうか。

焼き冷麺が好きな友達なら、焼き冷麺のタレの作り方を習ったことがあるはずです。これは、あなたが焼き冷麺を作るときに大いに役立つはずです。では、焼き冷麺のソースの作り方を学びましょう。

練習する：

1. 大豆を冷水に5～6時間浸し、沸騰したお湯で茹でます。大豆が沸騰したら、冷水に浸します。水が再び沸騰したら、大豆をザルにあけ、冷水ですすいでください。置いておきます。

2. ピーナッツの皮をむきます。

3. 皮をむいたピーナッツ、大豆、牛乳、卵黄、黒砂糖、ゴマをジューサーに入れてよく混ぜます。

ガーリックチリソース

準備するもの:新鮮な唐辛子、赤唐辛子数個 (辛いものが好きな人は唐辛子全部を使ってもよい)、トマト 500 グラム、生姜 1 片、ニンニク 2 個。上記の材料をすべてブレンダーに入れてペーストになるまで混ぜます。中華鍋に小さめのボウルに水を入れ、中火で加熱します。鍋に各種ペーストを加え、ソースを作ります（ニンニクのみじん切りの半分は最後に残しておきます）。調理中に塩、砂糖（少量）、米酢を半分加えます。フライパンにくっつかないように、スプーンで絶えずかき混ぜることを忘れないでください。薄いソースが濃いソースに変わったら、火を止めて、MSGと残りのニンニクのみじん切りを加えます。冷めたら、甘辛い麺ソースを瓶詰めします。

作り方：麝仙豆ペースト100グラム、四季包ピーナッツバター100グラム、甜麺醤200グラム、オイスターソース大さじ1杯、胡椒と氷砂糖少々、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、乾燥赤唐辛子みじん切り30グラム、植物油、バルサミコ酢。黒豆をペースト状に切り、ピーナッツバター、甜麺醤、オイスターソースと一緒にボウルに入れ、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。フライパンを熱し、たっぷりの油を注ぎます。油が熱くなったら、みじん切りにした生姜、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。その後、混合物をフライパンに注ぎ、弱火でヘラでゆっくりとかき混ぜながら均一にします。

以上が焼き冷麺ソースのレシピの紹介です。上手に作るコツを覚えて頂ければ幸いです。一日中頑張っている両親や友人に、エネルギーを補給するためにおいしい料理を用意してください。焼き冷麺ソースの作り方は、必ず学ばなければならない料理ソースの一種です。少し努力していただければ幸いです。